Hoy tendremos el caso de una chica llamada Mikaela. Ella ha tenido varios dolores de estómago durante su juventud, pero ahora con sus 20 años, esos dolores han incrementado. En el hospital le dijeron que podían ser varias causas pero que necesitaban más tiempo para observarla.
¿Quieren conocer más acerca del caso de Mikaela?, les invitamos a que den click en el siguiente enlace:
Caso de Mikaela
Este link les llevará a un video. Espero que lo disfruten.
Gracias a este caso, en clase de química pudimos investigar acerca de los ácidos esenciales en los seres humanos, uno de ellos es el Ácido eicosapenaenoico o también llamado ácido EPA.
A continuación les dejamos más información acerca de este interesante Ácido.
ÁCIDO EPA (ACIDO EICOSAPENTAENOICO)
El ácido eicosapentaenoico
(C20:5) es un ácido que pertenece a las grasas omega 3, y por esto es un ácido graso poliinsaturado.
Su estructura esta formada por
una cadena de 20 carbonos que contiene 5 dobles enlaces y esto se representa
como C20:5
A partir de este ácido, nuestro
cuerpo puede sintetizar otro ácido graso poliinsaturado de una cadena mas larga
denominado Ácido docosahexaenoico o DHA (C22:5)
BENEFICIOS DEL ACIDO EPA
Los beneficios del EPA sobre el aparato
circulatorio son numerosos:
-
Es uno de los
nutrientes que ayudan a reducir el
riesgo de infarto, angina de pecho y arteriosclerosis.
-
El EPA disminuye los niveles de triglicéridos en
sangre de manera muy eficaz, pues compite con el sustrato más efectivo en la
síntesis de triglicéridos, es decir, ocupa su lugar al unirse a la molécula
enzima implicada y dificulta el porcentaje de moléculas de triglicéridos
obtenidas.
-
Otro de los
beneficios del EPA es su control
sobre los niveles de colesterol, elevando el llamado colesterol HDL
(colesterol bueno) encargado de contrarrestar los efectos negativos para la
salud del colesterol LDL.
Por todo ello se
recomienda una dieta rica en el omega 3 EPA en la prevención del infarto de miocardio.
Las propiedades medicinales del EPA van
más allá, pues se ha comprobado que la alimentación rica en una mezcla de EPA y
DHA, con predominancia en cantidad de EPA, tiene efectos positivos en personas
con depresión nerviosa, a
quienes alivia la sintomatología asociada a la enfermedad. Ambos, EPA Y DHA,
presentan una acción complementaria en el mantenimiento de las funciones cerebrales.
ALIMENTOS RICOS EN ÁCIDO EPA
Es posible realizar
una ingesta directamente de EPA.
El EPA se encuentra
en el pescado azul, como el salmón, sardinas y caballa.
Estos ácidos grasos
resultan ser mas biodisponibles cuando se encuentran dentro del alimento rico
en su contenido, que en suplementos, por esto son mejor y mas fácilmente
absorbidos y utilizados por nuestro organismo.
Algunos alimentos
ricos en EPA son:
-
Aceites de pescado
-
Pescado azul, como salmón, atún, sardinas.
-
Huevos, lácteos,
bebidas de soja, aceites vegetales, galletas, etc.
Tras haber dado una
breve introducción sobre el Ácido EPA y sus beneficios, presentaremos algunas investigaciones realizadas con el fin de confirmar cuan benéfico es este ácido en el ser humano, como influye en su alimentación, y como es capaz de ayudar a
combatir enfermedades comunes del ser humano.
ÁCIDOS GRASOS
OMEGA-3 (EPA Y DHA) Y SU APLICACIÓN EN DIVERSAS SITUACIONES CLÍNICAS
El ácido eicosapentaenoico, más conocido como
ácido EPA, es un ácido graso de cadena larga perteneciente a la serie de
los omega 3 (ω-3), son de vital
importancia, para el correcto desempeño de las funciones internas de los
organelos celulares, y a su vez de estructuras más complejas del cuerpo humano.
Numerosos estudios señalan que
las principales bondades del ácido EPA, es ser co-ayudante en la mejora de procesos inflamatorios, en los
cuales tiene una acción de ida y vuelta, ya sea generando agentes
antiinflamatorios (resolvinas) o bloqueando agentes pro-inflamatorios, además tiene una participación preponderante, en la
cito protección (protección celular),ya que su ingesta disminuye la aparición
de células cancerígenas, y tumores que puedan producir cáncer ya que estimulan
la apoptosis de células cancerígenas, reduciendo el daño celular y sobre todo
del ADN estas dos propiedades terapéuticas del ácido EPA, se logra gracias a su
adhesión pos-ingesta a los lípidos de las membranas celulares, y gracias a la
acción de enzimas como lipoxigenasas y ciclooxigenasas, son liberados, dando
lugar a productos de gran potencial cito protector y antinflamatorio.
Por lo que han sido de gran ayuda
en el tratamiento de algunas enfermedades como el cáncer, la artritis
reumatoide, la neurodegeneracion, enfermedades cardiovasculares, intestinales
entre otras.
Las principales fuentes
alimenticias de consumo de EPA, la encontramos en los pescados como el Salmon,
las micro algas, y si deseamos algo más económico está el atún, entre otros
productos marinos, aunque también se encuentran suplementos alimenticios, que
constituyen una gran fuente de ácido EPA, el cual va escalando lugares en las
investigaciones científicas, acerca de uso, debido a sus increíbles propiedades
terapéuticas
ÁCIDOS GRASOS
EPAYDHA Y SU VITAL IMPORTANCIA EN LA NUTRICIÓN HUMANA
Los ácidos grasos son nutrientes esenciales
que junto a los minerales, carbohidratos y proteínas constituyen la base
fundamental para la dieta del ser humano. Son los integrantes principales de
las grasas y los aceites. Los ácidos grasos forman los lípidos, moléculas con
estructura variable, apolares que constituyen parte de las membranas
biológicas, actúan como reserva energética del organismo y poseen funciones de
señalización celular y puesto que nuestro cuerpo no genera por sí solo grasas
omega-3, tenemos que obtenerlas a través de los alimentos
El ácido graso
perteneciente a la familia de los Omega 3 más importante para el hombre es el
ácido graso poliinsaturado eicosapentaeno (EPA), es necesario como sustancia
básica bioquímica para un sin número de estructuras celulares y es un nutriente
esencial para la salud.
Es necesarios para las
membranas lipídicas de todas las células y para múltiples sustancias mensajeras
como lo son la prostaglandina, leucotrieno y tromboxano, las cuales son
responsables de mantener el equilibrio de la fluidez y viscosidad de la sangre.
El EPA también proporciona un
método natural para reducir el colesterol y los triglicéridos. Esto a su
vez disminuye el riesgo de arritmias, que pueden ocasionar muerte cardíaca
repentina.
En el aceite producido
por el pescado de aguas frías existen ácidos no saturados de la familia de los
omega 3, con la presencia de gran parte de ácidos EPA.
Dicho ácidos son
frecuentemente encontrados en el plancton y en las zosteras los cuales son
fundamentalmente el alimento de los peces.
Debido a su gran
fijación, tanto los animales como los vegetales necesitan de estos ácidos para
no sufrir bajas de temperatura en aguas frías y para mantener su flexibilidad.
EL ÁCIDO EICOSAPENTAENÓICO Y EL CÁNCER (ESTUDIO)
El efecto beneficioso del ácido
eicosapentaenoico en pacientes con cáncer está ampliamente descrito sobre todo
en lo que respecta a su rol en la caquexia tumoral
Este estudio se realizo a 61 adultos mayores de 18 años de ambos sexos
con cáncer, fueron aleatorizados en dos grupos para recibir durante un mes 600
kcal extras añadidas a su alimentación; uno a través de un suplemento oral en
polvo con 1,5 g de ácido eicosapentaenoico/día
y el otro con un producto líquido estándar (RE). Tanto al inicio como al
final del estudio se realizaron las siguientes medidas: valoración global
subjetiva generada por el paciente (VGS-gp), parámetros antropométricos
(Pliegues, circunferencia del brazo y bioimpedancia), dietéticos (registro
alimentario de 72 horas), bioquímicos e inflamatorios (bioquímica básica,
citoquinas, prealbúmina y PCR)
Los pacientes incluidos eran
adultos mayores de 18 años y de ambos sexos, diagnosticados de cualquier tipo
de cáncer y que requerían suplementación nutricional oral, según el protocolo
nacional del grupo de Nutrición y Cáncer de la Sociedad Española de Nutrición
Básica Aplicada. Los pacientes tenían una expectativa de vida mayor a 3 meses
Fueron excluidos aquellos que
consumían suplementos farmacológicos de ácidos grasos (omega 3)
La duración de la intervención
fue de un mes, La ingesta alimentaria de los pacientes se valoró a través de
registros de 72 horas ademas Se evaluó el nivel de apetito y saciedad previo y
posterior al consumo del suplemento. Estos niveles se midieron tras 15 días de
consumir el suplemento y en la visita final.
Los tipos de cáncer más
frecuentes fueron gastrointestinales (gástrico y colónico )
Finalizaron el estudio 40
pacientes. Tras la intervención ambos grupos mantuvieron sus parámetros
antropométricos y aumentaron significativamente la prealbúmina . El segundo
grupo disminuyó significativamente los
valores de interferón gamma, Sin embargo, el primer grupo los aumentó al final del estudio
No se encontraron diferencias
significativas en la sensación de hambre, apetito, saciedad y capacidad de
ingesta tras la intervención en ambos grupos
La suplementación durante un mes
de un producto en polvo enriquecido con 1,5 g de EPA en una población de
pacientes con cáncer, modula positivamente ciertos parámetros inflamatorios.
Este producto podría ser una opción nueva a tener en cuenta que podría sumarse
a las estrategias de intervención para el tratamiento nutricional del paciente
oncológico.
ACEITES DE ORIGEN MARINO; SU IMPORTANCIA
EN LA NUTRICIÓN Y EN LA CIENCIA DE ALIMENTOS
Los aceites de origen marino son
hoy en día valiosos productos con gran aplicación nutricional y alimentaria por
que tienen un alto contenido de ácidos grasos omega 3 de cadena larga.
El presente trabajo busca
analizar los efectos en la salud y en la nutrición de los principales ácidos grasos omega 3 de origen marino como el eicosapentaenoico o EPA y
docohexaenoico DHA, la biodisponibilidad nutricional de estos ácidos, las
alternativas tecnológicas para ser incorporados en diferentes alimentos, la
gran valorización actual del DHA, la incorporación de los ácidos grasos omega-3
a las políticas públicas de salud y nutrición, y el desafío tecnológico que significa
para las actuales empresas productoras de aceite de pescado el incorporarse a
esta nueva modalidad de utilización nutricional de este valioso producto.
Los aceites de origen marino se
caracterizan por su alto contenido de ácidos grasos omega-3, aunque es
necesario diferenciar entre los ácidos grasos omega-3 de origen vegetal
terrestre, y los de origen marino, ya que los primeros solo tienen como
principal componente omega-3 al ALN, en cambio los de origen marino se
caracterizan por su alto contenido de los llamados ácidos poliinsaturados
grasos omega-3 de cadena larga (AGPICL), siendo los más importantes el ácido
eicosapentaenoico (C20:5, EPA) y el ácido docosahexaenoico (C22:6, DHA).
Los ácidos grasos omega-3 de
cadena larga EPA y DHA son altamente valorados por los demostrados efectos
benéficos en la salud y en la nutrición tanto humana como animal que produce su
consumo. De esta forma, no es lo mismo consumir ácidos grasos omega-3 de origen
terrestre que consumir ácidos grasos omega-3 de origen marino, particularmente
si se trata de EPA y DHA.
EFECTO DE LOS ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 DE ORIGEN MARINO EN LA SALUD Y
NUTRICIÓN
Los beneficios de salud y nutricionales derivados
del consumo de ácidos grasos omega-3 de origen marino están sólidamente
demostrados en la literatura científica y su consumo es fuertemente recomendado
por las autoridades de salud y nutrición en todo el mundo. El beneficio del
consumo de EPA se asocia principalmente con la protección de la salud
cardiovascular, el consumo diario de EPA disminuye los triglicéridos y el
colesterol sanguíneo, ambos son un determinante importante de riesgo
cardiovascular. El EPA, además, baja la presión vascular y tiene efectos
antitrombóticos y antiinflamatorios.
¿COMO INCORPORAR EPA Y DHA EN NUESTRA ALIMENTACIÓN?
El consumo directo de estos aceites no es posible
debido a problemas organolépticos (sabor y olor a "pescado") y a la
alta inestabilidad de estos productos, ya que por efecto de la temperatura,
luz, y presencia de metales, entre otros factores, se deterioran con mucha
facilidad desarrollando procesos de oxidación irreversibles (rancidez
oxidativa). Por estos motivos, se les debe someter a procedimientos de
refinación, desodorización, fraccionamiento y estabilización con antioxidantes
para transformarlos en productos consumibles y así obtener los beneficios de
salud que caracterizan al EPA y al DHA.
PRODUCTOS QUE SE PUEDEN ADICIONAR O SUPLEMENTAR CON EPA Y DHA
La variedad de
productos que se pueden suplementar con EPA y DHA es muy amplia, ya que abarca
los productos lácteos y sus derivados, las bebidas y jugos, los helados, los
cereales, los productos de panificación, las cecinas, entre otros.
Los aceites marinos han tenido y tienen muchos
usos. Se los ha utilizado la industria de barnices y pinturas, también la
industria de nutrición animal como una fuente de energía de muy buena calidad,
y la industria de alimentación humana en la preparación de productos
hidrogenados, tanto para uso doméstico como industrial.
De esta forma, de un uso industrial en su origen se
han transformado en productos alimenticios apreciados y de gran demanda. Ya no
es solo la industria manufacturera de resinas, pinturas, barnices, entre otros,
la que se interesa por ellos. Ahora la industria de alimentos, farmacéutica y
nutracéutica los requiere para transformarlos en productos de alto beneficio
social y valor comercial.
ÁCIDOS GRASOS
POLIINSATURADOS DE CADENA LARGA Ω-3 Y ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
Los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga
ω-3 de origen marino, principalmente el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el
ácido docosahexaenoico (DHA), presentes especialmente en pescados grasos o
azules, producen diversos efectos saludables en la salud humana, especialmente
a nivel cardiovascular.
Desde la década de 1960 han surgido múltiples
evidencias básico-clínicas y epidemiológicas que establecen que estos ácidos
grasos ejercen un significativo efecto cardioprotector, produciendo una
disminución de la morbilidad y de la mortalidad por enfermedad cardiovascular.
Los beneficios a nivel cardiovascular atribuidos a los AGPICL ω-3 de origen
marino se centran, principalmente, en la regulación de vías metabólicas de la
respuesta inflamatoria en el endotelio vascular y en la actividad de las
células cardíacas. Esta revisión discute las diferentes evidencias metabólicas,
clínicas y epidemiológicas que demuestran como el consumo de AGPICL ω-3 de
origen marino puede reducir la morbilidad y mortalidad por enfermedad
cardiovascular.
El objetivo del presente artículo es analizar la
eficacia de los AGPICL ω-3 de origen marino (EPA y DHA) en la prevención
cardiovascular primaria y secundaria, así como su utilización terapéutica, con
el propósito de incentivar el consumo de alimentos y/o suplementos
nutricionales ricos en estos ácidos grasos como estrategia para prevenir y/o
ser parte del tratamiento de las ECV.
Las propiedades saludables de los AGPICL ω-3 frente
a las enfermedades cardiovasculares se han demostrado en diferentes modelos
(celulares, animales y humanos), así como también en estudios tanto
epidemiológicos como clínicos, en los que la suplementación dietaria con estos
ácidos grasos permite prevenir una serie de alteraciones a nivel
cardiovascular.
Numerosos estudios epidemiológicos han establecido
una asociación inversa entre el consumo de pescado (principal fuente
alimentaria de los AGPICL ω-3) y la morbilidad y/o mortalidad por cardiopatía
coronaria (47-49), demostrándose de esta forma la veracidad de las
observaciones reportadas originalmente por Bang y Dyerberg en la población
Inuit de Groenlandia (7,25).
La ingesta de pescado incrementa los niveles
sanguíneos (plasma y membrana celular de eritrocitos) de AGPICL ω-3 y se
correlaciona de forma inversa con una mayor mortalidad por ECV (50,51). Además
de las evidencias epidemiológicas sobre los beneficios de los AGPICL ω-3 frente
a las ECV, es importante destacar que existen numerosos estudios clínicos y de
laboratorio que también demuestran los beneficios de estos ácidos grasos frente
a las ECV en diversos niveles de acción molecular (24).
Los efectos saludables de los AGPICL ω-3,
específicamente del EPA y DHA frente a las enfermedades cardiovasculares en
humanos se han reportado en un gran número de investigaciones. Se ha
establecido que una ingesta importante de pescado (como principal fuente
alimentaria de EPA y DHA) y/o el uso de suplementos nutricionales con EPA+DHA
tiene efectos muy positivos en la disminución del riesgo cardiovascular,
principalmente a través de i) modificación del perfil lipídico (especialmente
de triglicéridos plasmáticos elevados), ii) optimización de la homeostasis de
la glucosa, iii) reducción de la resistencia a la insulina, iv) efecto
hipotensor, v) efectos antiinflamatorios, y vi) protección contra el estrés
oxidativo, (todos componentes característicos del síndrome metabólico).
BIBLIOGRAFIA
·
http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-75182014000300014&script=sci_arttext
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http://alimentosparacurar.com/n/904/beneficios-del-acido-graso-omega-3-epa.html
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http://www.samem.es/beneficios-del-epa-y-dha-en-las-funciones-vitales-recomendaciones-en-la-practica-del-dia-a-dia/
·
http://www.dinta.cl/wp-dintacl/wp-content/uploads/epa-dha.pdf
·
http://www.4natur.com/espanol/EspaTxt/EPA.html
·
http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-75182009000300007&script=sci_arttext
Integrantes:
Andrés Hidalgo
Andrea Arregui
Jéssica Álvarez
Nicole Paredes
Joyce Arismendi
